proffsköket™

restaurangmaskinerna.

Den går att köpa på www.moccabar.se för ca 9000kr

För er som inte vill lägga 9000kr på en glassmaskin så kommer vi recensera 2 andra maskiner dom närmaste veckorna, som är värda att

kolla på.

!

Köksblandare med värme! Perfekt om du vill göra bea, glassmet eller varför inte maräng?

Du kan köpa den "naken" eller med alla möjliga redskap du kan tänka dig (Blender, snabbhack m.m). Den nakna modellen kommer med en bunke, degkrok, visp och blandningsspade.

Kenwoods köksblandningsmaskin är i regel något bättre än Kitchenaid. Men är ni ute efter en seriös köksblandningsmaskin (far att kunna sätta ordentliga degar m.m) så bör ni titta på Elektrolux Ditosama eller Wodschow Teddy. Vi kommer skriva om dom maskinerna framöver.

Nagori Nikiri är något av den tyngsta kockkniven jag har arbetat med. Det känns som en stridvagn i handen. En av dom helt klart häftigaste knivarna jag har haft.

Stålet är lätt att slipa upp och är hyfsat slagsegt. På pappret ska det vara ett något bättre stål än global men det känns flera resor bättre.

Jag köpte kniven på Martin Olsson, maila eller kommentera gärna om det finns något mer ställa som har den.

Så har ni en 1000lapp över köp en direkt! Helt klart brutal!

Efter att ha tjatat på några grosister att dom ska ta in Sakai Takayuki knivar så föll till slut Vassaknivar.se för trycket. Varpå jag köpte några till mor & far i julklapp. Hammarbankade knivblad med VG-10 stål och bra ballans. Har man väl börjat använda knivar med VG-10 stål så är det inte mycket annat som kan mäta sig med det. Sakai Takayuki har några prisvärda knivar i VG-10, varpå det rekommenderas varmt.

Sakai Takayuki

Ett bra julklapstips till den som gillar mat och prylar eller vill ha nått nytt att visa polarna.

Smokegun kallas den av kockar och börjar bli ett välkänt begrepp på många restauranger.

Även om det kan tyckas självklart att smak är det väsentliga i spelet när det gäller matlagning så är det inte alltid så. Tänk bara på hur många smaklösa måltider som konsumeras just nu. När det gäller att ingjuta stor rökig smak i livsmedel kan metoderna vara direkt skrämmande. Men det behöver inte vara så.

Smoking Gun är en smart kökspryl som inte kräver tålamod eller ansträngning. Den är liten och väger bara ca 300gram. Perfekt för att anpassa smaker i livsmedel före eller efter tillagning. Den kan användas för att ge smak åt känsliga livsmedel utan att tillsätta värme. Frukt, grönsaker, kött, ost, såser och till och med drinkar kan ges ytterligare rökarom utan att ändra konsistens eller temperatur.

Rökaren ska kosta ca 1200kr om du köper den på rätt ställe. Smartast är att köpa den på Blocket om man vill komma billigt undan. Sök då på ”Smokegun”. Den finns på andra ställen också men kostar då runt 1500 plus moms, alltså nästan 2000kr!?!?

Det är inkluderat två små burkar av hickory och äpple spån och från samma företag kan man köpa mesquite och körsbärsträ också. Långt mer spännande är det faktum att maskinen inte är begränsat till egna rökspånsblandningar vilket innebär att te och kryddor kan också användas. En 15cm lång slang ingår också, vilket möjliggör enkel åtkomst rökning i allt från påsar till köksbehållare. Oavsett vilken nivå av kök, fingerfärdighet eller ens lust, ger den handhållna rökaren ett enkelt sätt för alla att lägga stor rökig smak till någonting.

Motsatsen till stekplata (plancha). Med hjälp av 30 minusgrader kan du "steka" en hård yta på olika födoämnen. Rolig grej om inte prislappen hade hamnat på ca 20000kr, men å andra sidan kostar ju en vanlig plancha ca 10000kr så helt åt helvete är det ju inte...eller? Vill du ändå ha en så är det nog RIAB eller Oanademöjligheter som har dom.

Gjutjärns grillgaller från Grillhouse!

!

Brabecook Grillrök

!

Efter en lektion i grillprylar hos grill-proffset Johan så märkte jag att det inte behöver bli så dyrt att äga dom rätta prylarna.

Weber grillen som gäller är en Weber One Touch Gold 57 MT. Det som är viktigt är att den är utrustad med termometer så man kan ha koll på grillningen. Framför allt vid 8 timmars grillningar är det ett måste med inbyggd termometer.  En Weber One Touch Gold 57 MT kan man hitta från ca 1500kr och uppåt.

Sedan behöver man givetvis det eldrivna rotisserie tillsatsen! Den kostar 1200kr.

Efter det har man allt som behövs för att göra den roligaste och bästa barbeque grillningen.